El aceite de oliva, potencia el sabor de tus comidas

En el marco de la conmemoración del #DíaMundialDelOlivo, Team® quiso destacar las propiedades y beneficios del aceite de oliva, considerado como “El oro líquido” por sus beneficios para la salud y por el sabor que le imprime a las preparaciones.

El aceite de oliva se obtiene a partir del fruto del olivo que nosotros hoy conocemos como aceitunas y en el mundo podemos encontrar más de 250 variedades, algunas de las más conocidas son:

Variedad Arbequina: Notas de sabor frutado y dulce.
Variedad Hojiblanca: Notas de sabor herbal y fresco.
Variedad Picual: notas a madera y hojas de olivo que le dan un ligero picor y un aroma intenso.

Además de las variedades, existen diferentes tipos de aceites de oliva:

Aceite de oliva extra virgen: Es reconocido como el de mejor calidad, pues su acidez expresada en ácido oleico no supera 0,8 g por cada 100 g, este aceite se extrae de aceitunas seleccionadas y conserva el aroma y sabor original de las aceitunas frescas gracias a que es obtenido de la primera prensa en frío.
Aceite de oliva virgen: Su acidez expresada en ácido oleico no supera 2 g por cada 100 g y por eso no alcanzan a ser catalogadas como extra virgen. Sin embargo, el aceite virgen también es obtenido en la primera prensa en frío y no pasa por ningún proceso químico.
Aceite de oliva puro: Es una mezcla de aceite refinado y aceite de oliva virgen, su acidez expresada en ácido oleico no supera 0,3 g por cada 100 g ya que es sometido a un proceso químico en donde su acidez disminuye.
Aceite de orujo: Es el aceite de menor calidad y se obtiene por medio de un proceso de refinación a partir de la masa de la aceituna que queda después de la extracción para el aceite extra de oliva virgen.

Algunos tips interesantes sobre el aceite de oliva:

El aceite de oliva extra virgen se caracteriza por su contenido de antioxidantes naturales.
El proceso de prensado en frío consiste en la extracción del aceite a menos de 35 grados Celsius conservando aromas y sabores.
El Aceite de Oliva Extra Virgen es el zumo más puro de las aceitunas y se obtiene de la manera más natural, sin ningún proceso de refinación.
Las aceitunas seleccionadas para un aceite Extra Virgen son cuidadosamente escogidas y se prensan suavemente para extraer su jugo.
Existen más de 250 variedades de aceitunas, entre las más conocidas se destacan la Picual, Arbequina y Hojiblanca.
Los aceites tienen perfiles de sabor Suave e Intenso dependiendo del tipo de aceitunas y maridan de manera diferente las preparaciones.
Los aceites con perfil Suave se caracterizan por sus notas Frutales y Herbales; y son más recomendados para maridar carnes blancas como aves y pescados.
Los aceites con perfil Intenso se caracterizan por sus notas Picantes; y son más recomendados para maridar carnes rojas y quesos maduros.